L’Équateur a la banane !
Le saviez-vous ? L’Équateur possède un trésor dont tout le monde raffole : la banane. En effet, en 2019, ce petit pays d’Amérique Latine était le premier exportateur de bananes au monde ! Découvrons ensemble les spécialités équatoriennes à base de ce merveilleux fruit.
Différentes variétés de bananes
Avant toute chose, il faut savoir qu’il n’existe pas seulement une sorte de banane. Plus de 1 000 variétés de ce fruit sont produites dans le monde. Par exemple, on retrouve la banane rose qui possède une peau rouge/rose et qui provient d’Afrique, des Antilles et d’Amérique du Sud. Ou encore la Figue Pomme, en provenance des Antilles, qui possède une forme plutôt ronde, et qui est très sucrée.
Vous l’aurez compris, il y a bien plus de bananes que nous le pensons.
En Équateur, les deux variétés les plus courantes sont la Musa Paradisiaca, plus connue sous le nom de banane Plantain et la Cavendish.
La Cavendish, la plus classique des bananes
En effet, cette variété de banane est la plus commune sur les étals de nos grandes surfaces. C’est bien entendu celle que nous dégustons en dessert sous toutes les formes possibles.
La Musa Paradisiaca : “LA” banane d’Equateur !
La banane Plantain est une banane à cuire qui est généralement consommée bouillie ou frite. En effet, elle est plutôt considérée comme un légume de part son goût non sucré.
D’ailleurs, voici ci-après quelques plats typiques équatoriens. De quoi vous mettre l’eau à la bouche :
Platano en Buñuelo : il s’agit en fait d’un beignet de banane plantain. C’est un incontournable de la gastronomie de rue à Quito, capitale de l’Equateur.
Chifle : des chips de bananes plantains vertes pour le plus grand plaisir de notre palais. Et pour changer des chips classiques de pomme de terre.
Pour les obtenir, elles sont simplement taillées à la mandoline et frites dans l’huile.
Patacones : Là encore, ce sont des chips. Cependant, dans cette recette, les bananes sont écrasées, donc plus épaisses, puis elles sont frites. Ainsi, une texture moelleuse à l’intérieur et croquante à l’extérieur est obtenue. Testez !
Bolón de verde : il s’agit d’un beignet de banane plantain fourré avec du fromage ou de la viande de porc bien cuite … un vrai délice que nous vous invitons à découvrir !
Cette variété est aussi utilisée pour réaliser la pâte des empanadas ou des tortillas.
